orecchiette tomate

Orrechiette, pesto de tomates, chèvre, courgettes et roquette

publié le 21 mai 2021

Une fois de plus, vendredi, c’est le jour de la gourmandise assumée dans ma cuisine. Et cette semaine, en matière de pâtes, j’ai opté pour ces petites pâtes rondes au nom évocateur: des orechiette dans une sauce onctueuse !

Accompagnées d’un pesto de tomates, de chèvre et de roquette, elles feront fureur !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 500 g d’orecchiette
  • 1 fromage de chèvre frais (150 gr)
  • 2 poignées de roquette
  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe de pesto de tomates
  • 100 ml de vin blanc ou 100 ml de bouillon de poule
  • 200 g de speck
  • 1 échalote
  • Un peu de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre et le pesto de tomate.
  • Émincer l’échalote.
  • Couper la courgette en petits cubes.
  • Trancher le speck en fines lanières.
  • Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote. 
  • Ajouter le speck et lorsqu’il est cuit, ajouter la courgette et faire revenir à feu moyen quelques minutes. 
  • Saler et poivrer.
  • Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon, faire réduire pendant 1 minute et ajouter le mélange chèvre – pesto. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse (si le mélange est trop compact, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes).
  • Ajouter les orecchiette cuites à la sauce, bien mélanger et servir dans une assiette creuse avec un petit nid de roquette par-dessus.

Bon appétit !

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