Œuf florentine avec sa béchamel au Comté fruité

publié le 10 avril 2020

Pâques arrive à grand pas ! Pour vous réconforter en ces temps difficiles, j’ai réfléchi à une recette facile et délicieusement gourmande… Avec peu d’ingrédients : un oeuf florentine avec sa béchamel au Comté fruité… effet garanti sur votre table de Pâques !


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

moyen

Catégorie: Brunch, Entrées, Recette

Les ingrédients

Pour les Oeufs florentine

  • 500g d’épinards
  • 4 œufs
  • Un peu d’huile d’olive
  • 200g de Comté fruité (150g pour la béchamel / 50g pour les tuiles)
  • Une béchamel (voir recette ci-dessous)
  • Un peu de fleur de sel

Pour la sauce béchamel :

  • 1 grosse cuillères bombée de farine (50g)
  • 1 grosse cuillère bombée de beurre (50g)
  • 500 ml de lait
  • Noix de muscade fraîche
  • Poivre noir du moulin
  • 2 pincées de fleur de sel

La préparation

Préparation des oeufs florentine :

  • Laver et équeuter les épinards.
  • Faire fondre des épinards 5 à 6 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un filet d’eau si nécessaire. Saler et poivrer.
  • Préparer la béchamel, et, à la fin, y ajouter 150 grammes de Comté fruité.
  • Faire chauffer le four à 200°C.
  • Sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé, faire des petits tas avec le Comté rapé. Enfourner 2 à 3 minutes en surveillant bien. Quand ça fait des petites bulles, retirer du four et laisser sécher.
  • Redescendre le four sur 180°C fonction grill.
  • Plonger les œufs 5 minutes dans l’eau bouillante.
  • Les passer sous l’eau froide directement pour les refroidir durant 5 minutes.
  • Les écailler délicatement.
  • Dans un plat pour le four, déposer les épinards, les œufs et couvrir de béchamel au Comté.
  • Enfourner le plat 2 minutes sous le grill.
  • Servir avec une petite tuile de Comté pour le côté croquant.

Préparation de la béchamel :

  • Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu et mélanger avec un fouet.
  • Faire chauffer en mélangeant bien 1 minute.
  • Ajouter le lait froid petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Mettre le sel, le poivre et râper de la noix de muscade fraîche.

Bon appétit !

Pour la béchamel, vous pouvez mettre le lait quand votre mélange beurre / farine commence à avoir une odeur de biscuits (n’ayez pas peur si ça change de couleur, ça n’en sera que meilleur).

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