Noix de St-Jacques et scampis en cocotte

publié le 9 décembre 2020

Pour les fêtes, je dresse cette préparation de noix de Saint-Jacques et scampis dans des mini cocottes. Un réel succès qui ne vous fera pas passer des heures en cuisine, mais qui surprendra vos convives.
Photo : Alexandre Bibaut


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

7 minutes

Difficulté

moyen

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 8 noix de St-Jacques
  • 2 oignons jaunes
  • 200g de petits pois frais
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 10 cl de crème de coco
  • 40g de cacahuètes
  • 1 cuillère à café de curry jaune en poudre
  • 4 brins de persil plat
  • 25g de beurre
  • Une pincée de fleur de sel
  • Quelques tours de poivre noir du moulin

La préparation

  • Éplucher et couper les oignons en 4.
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans le beurre, à feu doux.
  • Ajouter le curry et faire revenir 1 minute. Ajouter les petits pois et bien mélanger.
  • Déposer les St-Jacques, mouiller avec le fumet de poisson et la crème de coco.
  • Refermer la cocotte et laisser cuire durant 7 minutes à feu doux.
  • Sur ce temps là, concasser les cacahuètes et ciseler le persil.
  • Ouvrir la cocotte et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Parsemer de cacahuètes et de persil plat.

Astuce de chef

Pour les fêtes, je redresse cette préparation dans des mini cocottes. Un réel succès qui ne vous fera pas passer des heures en cuisine, mais qui surprendra vos convives.

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