Nems de cuisses de canard confites 

publié le 29 novembre 2022

Voici une petite mise en bouche parfaite pour les fêtes qui ne coûte pas cher du tout : des nems de cuisses de canards confites.

 

📸 : Maureen Raway


Personnes

16 nems

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 2 cuisses de canards confites
  • 16 feuilles de brick
  • 8 champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 3 branches de coriandre
  • 2 jeunes oignons
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 1  cuillère à café de sauce pimentée (sriracha)
  • 1 pincée de sucre
  • Huile neutre et/ou huile de sésame

La préparation

Pour la sauce 

  • Mélanger la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes ciselées, la gousse d’ail dégermée et pressée, le jus d’un demi-citron-vert, une cuillère à café d’huile et une pincée de sucre.

Pour les nems 

  • Ciseler les échalotes et tailler les champignons en dés très petits.
  • Dans une poêle à feu doux, faire dorer les cuisses de confit de canard. Retirer le maximum de graisse puis effilocher la chair hors du feu.
  • Dans la même poêle, faire dorer les échalotes ciselées avec les champignons.
  • Mélanger l’effiloché de canard aux échalotes/champignons avec 1 cuillère à soupe de sauce soja salée et 1 jeune oignon taillé.
  • Déposer un peu de farce à l’extrémité d’une feuille, rabattre les côtés sur la farce, repliez la feuille sur elle-même en serrant pour bien les fermer.
  • Les faire cuire environ 15 minutes au four à 180°C.
  • Servir en les coupant en 2 avec la sauce.

Bon appétit !

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