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Mont d’Or, coppa et Ratte du Touquet

publié le 20 janvier 2021

Ce fromage d’hiver, présenté dans une boîte en épicéa, est un fromage de vache à pâte molle et à croute lavée élaborés au coeur du massif du Jura. Mais ce fromage n’existerait pas sans le sanglier ! Attention car je ne parle évidemment pas de l’animal mais de ceux qui fabriquent la sangle d’épicéa nécessaire pour maintenir ce fromage très coulant.

Découvrez comment j’ai cuisiné ce fromage avec de la Coppa et de la rate du Touquet! 


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : coppa, fromage, montdor, ratte

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 grand Mont D’or
  • 8 tranches de coppa
  • 1 échalote
  • 10 gr de beurre 
  • 5 cl de vin blanc 
  • Une vingtaine de pommes de terre Ratte du Touquet
  • Du poivre noir du moulin

 

La préparation

  • Ciseler l’échalote.
  • Tailler les tranches de coppa en fines lanières.
  • Dans une casserole d’eau, mettre les pommes de terre à cuire 15 à 20 minutes.
  • Dans une poêle sans revêtement antiadhésif, faire revenir l’échalote dans un peu de beurre, à feu doux.
  • Ajouter la coppa et faire poêler 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc.
  • Entailler le Mont d’Or en croix et le déposer sur une plaque allant au four. 
  • Déposer la garniture sur le Mont d’Or, recouvrir de papier aluminium et enfourner à 180° (chaleur tournante) durant 25 à 30 minutes (le fromage doit être fondu).
  • Poser au centre de la table et déguster en trempant les pommes de terre dans le fromage fondu. 
  • Accompagner d’une petite salade vinaigrée.

 

Bon appétit !

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