Mini Merveilleux

publié le 5 juillet 2020

Ce dessert 100 % belge, sera votre meilleur ami si vous désirez impressionner vos invités sans passer votre vie en cuisine !
Sur un buffet d’anniversaire ou tout simplement pour faire fondre le coeur de votre chéri, le Merveilleux sera votre parfait allié du bonheur.
Je vous livre ici ma recette, très gourmande des Mini Merveilleux.


Personnes

8 à 10 pièces

Préparation

10 minutes

Cuisson

1h30

Difficulté

facile

Mots clés : meringue, merveilleux, oeuf

Catégorie: Desserts, Recette, sucré

Les ingrédients

  • 2 blancs d’oeuf
  • 60 gr de sucre semoule + 2 cuillères à soupe
  • 60 gr de sucre glace
  • 25 cl de crème à 40% matière grasse
  • Des copeaux de chocolat, de la brésilienne, des biscuits rose,…

La préparation

  • Peser tous vos ingrédients.
  • Dans la cuve d’un robot, mettre les blancs d’oeuf et les faire monter en neige. Quand ils sont un peu monté, ajouter le sucre semoule. Quand ils sont bien montés ( vous devez avoir un bec sur le fouet de votre robot), ajouter à la maryse le sucre glace.
  • Débarrasser dans une poche à douille avec une douille ronde 1 cm.
  • Faire chauffer votre four sur 90° chaleur tournante.
  • Sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé dessus, faire des petits « escargots » avec la meringue.
  • Enfourner et cuire 1H30.
  • Dans un bol du robot bien froid, mettre votre crème bien froide également et la faire monter en crème épaisse. Ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre après 20 secondes.
  • Quand vos meringues sont bien refroidies, déposer une meringue sur votre plan de travail et mettre de la crème par dessus sur 1 cm. Recouvrir avec une autre meringue pour former un petit dôme.
  • A l’aide d’une maryse, recouvrir de crème.
  • Passer ensuite votre dôme, dans votre garniture (copeaux de chocolat, brésilienne,…).

Astuce de chef

Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance pour le servir quelques heure plus tard. Les merveilleux se conservent 2 jours au frigo.
Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat dans vos meringues.
Soyez créatifs ! Ce dessert n’en sera que meilleur.

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