Minestrone d'hiver au jambonneau • Leslie en Cuisine

Minestrone d’hiver au jambonneau

publié le 9 février 2021

Aujourd’hui, c’est Minestrone d’hiver au jambonneau !

Ce terme vient de l’Italien Minestra qui signifie “soupe”, lui-même dérivé du Latin “menestrare” et qui signifie “servir en général”… Si la “minestra” peut se contenter d’un nombre réduit d’ingrédients (un seul parfois), le minestrone, lui, est toujours composé d’une belle variété de légumes auxquels on ajoute des légumineuses et des féculents qui peuvent être des pâtes ou du riz ou d’autres céréales.

Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : carnaval, jambonneau, légumes, minestrone, potage, soupe

Catégorie: Plats, Potage, Recette

Les ingrédients

1 jambonneau pré-cuit (comme ceux que l’on met dans la choucroute)
1 brocoli et une poignée de petites fleurettes de brocoli
1 poireau coupé en petits tronçons
¼ de céleri rave
2 branches de céleri vert
2 oignons moyens
1 poignée de petits pois
1 bouquet de cerfeuil
Pâtes grecques
2 cubes de bouillon de volaille à délayer dans 2 litres d’eau
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

La préparation

Prélever une poignée de petites fleurettes de brocoli. Si vous avez un reste de brocoli, vous pouvez valoriser la partie supérieure du pied (qu’il faut peler) et les tiges en les taillant en petits dés.
Couper le blanc de poireau en petits tronçons.
Peler et tailler le céleri rave en petits dés.
Tailler les branches de céleri vert en petits morceaux.
Peler les oignons et les émincer finement
Mettre à cuire les pâtes grecques dans une casserole d’eau bouillante.
Dans une autre casserole, verser un filet d’huile d’olive, y faire revenir et suer les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides, mais sans coloration.
Ajouter le poireau et les dés de céleri rave et faire également suer quelques minutes.
Ajouter le céleri vert, les morceaux de brocoli et les petits pois et mouiller à hauteur avec le bouillon.
Ajouter le jambonneau et ajouter de l’eau à hauteur si nécessaire.
Porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, ciseler très finement le bouquet de cerfeuil.
Quand les légumes sont tendres, goûter et assaisonner de sel et de poivre.
Sortir le jambonneau et détacher les morceaux de viande de l’os avant de les remettre dans le potage.
Ajouter le cerfeuil, mélanger.
Servir rapidement dans des bols en déposant une bonne cuillère à soupe de pâtes cuites et en répartissant les morceaux de viande entre les convives.