Linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé

publié le 26 mars 2024

Je vous propose de réaliser un plat de pâtes très convivial : des linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé. Ce plat peut se réaliser avec des pâtes sans gluten pour respecter le régime des personnes intolérantes.


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de linguine
  • 3 branches de tomates cerises
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette
  • 8 tranches de jambon de parme à la truffe
  • 2 grosse poignées de roquette
  • Parmesan

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Émincer l’échalote et l’ail.
  • Couper les tomates cerises en 2.
  • Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile d’olive et y faire suer l’échalote et l’ail à feu doux.
  • Quand ils sont translucides, ajouter les tomates cerises, augmenter un peu le feu et faire cuire 2 minutes.
  • Déglacer au vin blanc.
  • Diminuer le feu, assaisonner et laisser compoter 20 minutes.
  • Pour les pâtes, enlever 2 minutes au temps de cuisson et les égoutter en prenant soin de garder un bol d’eau de cuisson pour la liaison de la sauce.
  • Ajouter les pâtes à la compotée de tomates, la moitié de la roquette et mélanger durant 2 minutes. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
  • Servir dans des grandes assiettes creuses avec le jambon à la truffe, un peu de roquette et des copeaux de parmesan.

Bon appétit !

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