Linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé • Leslie en Cuisine

Linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé

publié le 26 mars 2024

Je vous propose de réaliser un plat de pâtes très convivial : des linguine fondue de tomates cerises, roquette et jambon truffé. Ce plat peut se réaliser avec des pâtes sans gluten pour respecter le régime des personnes intolérantes.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : jambon, jambon truffé, linguine, pates, pâtes, Recette Youtube, roquette, sans gluten, tomates cerises, truffe

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500 gr de linguine
3 branches de tomates cerises
1 échalote
2 gousses d’ail
Huile d’olive
10 cl de vin blanc
Fleur de sel
Piment d’Espelette
8 tranches de jambon de parme à la truffe
2 grosse poignées de roquette
Parmesan

La préparation

Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
Émincer l’échalote et l’ail.
Couper les tomates cerises en 2.
Dans une poêle à fond épais, verser un filet d’huile d’olive et y faire suer l’échalote et l’ail à feu doux.
Quand ils sont translucides, ajouter les tomates cerises, augmenter un peu le feu et faire cuire 2 minutes.
Déglacer au vin blanc.
Diminuer le feu, assaisonner et laisser compoter 20 minutes.
Pour les pâtes, enlever 2 minutes au temps de cuisson et les égoutter en prenant soin de garder un bol d’eau de cuisson pour la liaison de la sauce.
Ajouter les pâtes à la compotée de tomates, la moitié de la roquette et mélanger durant 2 minutes. Ajouter de l’eau de cuisson si nécessaire.
Servir dans des grandes assiettes creuses avec le jambon à la truffe, un peu de roquette et des copeaux de parmesan.