- Casser les oeufs dans le batteur.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre et démarrer le pétrissage.
- Ajouter la levure dans le lait tiède et verser dans le bol.
- Ramollir le beurre.
- Une fois que la pâte est bien pétrie, ajouter le beurre en première vitesse.
- Une fois que le beurre est bien incorporé, ajouter les zestes de citron vert, le rhum et la noix de coco râpée.
- Pétrir encore 1 minute.
- Arrêter le batteur.
- Sortir la pâte et la poser sur le plan de travail fariné.
- Afin de vérifier que le kouglof est bien pétri, former une boule entre les mains.
- Plier la pâte et la déposer dans un cul de poule, soudure au-dessous.
- La recouvrir d’un linge propre.
- Laisser pousser 2 heures à l’air libre.
- Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
- Bouler à nouveau.
- Laisser au repos pendant 30 minutes.
- Percer chaque centre des pâtons en préparant le trou avec le coude, puis, en élargir et égaliser avec les mains.
- Déposer le pâton dans le moule, soudure au-dessus.
- Et laisser pousser, une seconde fois, pendant 3 heures.
- Le pâton doit, maintenant, avoir atteint le haut du moule.
- Enfourner 30 minutes à 180°C
- Quand le Kouglof est refroidi ajouter du glaçage par dessus, ainsi qu’un peu de coco râpée et de zestes de citron vert.
