Kouglof mangue, coco et citron vert

publié le 20 décembre 2023

Je vous partage une recette de kouglof exotique : à la mangue, coco et au citron vert. Une recette qui vous permettra de clôturer votre repas en beauté.


Personnes

1 kouglof

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Temps de repos : 2h + 30 minutes + 3h

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 275 gr de farine
  • 140 gr de beurre
  • 60 gr de sucre
  • 6 gr de sel
  • 20 gr de levure
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillère à soupe de confiture de mangue
  • 2 cuillère à soupe de noix de coco râpée
  • 1 bouchon de rhum brun
  • Sucre impalpable + blanc d’œuf
  • Citron vert râpé

La préparation

  • Casser les oeufs dans le batteur.
  • Ajouter la farine, le sel, le sucre et démarrer le pétrissage.
  • Ajouter la levure dans le lait tiède et verser dans le bol.
  • Ramollir le beurre.
  • Une fois que la pâte est bien pétrie, ajouter le beurre en première vitesse.
  • Une fois que le beurre est bien incorporé, ajouter les zestes de citron vert, le rhum et la noix de coco râpée.
  • Pétrir encore 1 minute.
  • Arrêter le batteur.
  • Sortir la pâte et la poser sur le plan de travail fariné.
  • Afin de vérifier que le kouglof est bien pétri, former une boule entre les mains.
  • Plier la pâte et la déposer dans un cul de poule, soudure au-dessous.
  • La recouvrir d’un linge propre.
  • Laisser pousser 2 heures à l’air libre.
  • Poser la pâte sur le plan de travail fariné.
  • Bouler à nouveau.
  • Laisser au repos pendant 30 minutes.
  • Percer chaque centre des pâtons en préparant le trou avec le coude, puis, en élargir et égaliser avec les mains.
  • Déposer le pâton dans le moule, soudure au-dessus.
  • Et laisser pousser, une seconde fois, pendant 3 heures.
  • Le pâton doit, maintenant, avoir atteint le haut du moule.
  • Enfourner 30 minutes à 180°C
  • Quand le Kouglof est refroidi ajouter du glaçage par dessus, ainsi qu’un peu de coco râpée et de zestes de citron vert.

Bon appétit !

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