Gratin de bar, purée de carottes & pommes de terre, fondue de poireaux

publié le 13 avril 2021

Envie d’une recette facile pour ce soir ? Je vous propose ma recette de gratin de bar ! Il suffit de l’accompagner d’une purée de carottes et de pommes de terre et le tour est joué … A vos fourneaux !

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : bar, gratin, plat gratiné, poireaux, poisson, pommes de terre

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

600 gr de filet de bar
400 gr de carottes
400 gr de pommes de terre à chair farineuse
4 blancs de poireau
50g Beurre
Sel et poivre noir du moulin
1 verre de lait

La préparation

Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire ensemble dans une casserole d’eau salée et faire bouillir une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
Pendant ce temps, éplucher les poireaux et les couper en tronçons.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire suer les poireaux, les saler et les laisser cuire à couvert pour qu’ils soient bien tendres. Donner quelques tours de poivre du moulin. Garder au chaud.
Préchauffer le four à 180°.
Égoutter les pommes de terre et les carottes et les réduire en purée en ajoutant un verre de lait, et 2 noix de beurre. Rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). Réserver au chaud.
Dans un plat à gratin, déposer les poireaux au fond.
Couper les filets de poisson en portions individuelles et les disposer sur le lit de poireaux. saler et poivrer.
Recouvrir avec la purée aux carottes, la strier avec une fourchette et déposer des petites lamelles de beurre à la surface.
Enfourner pendant 15 minutes en mettant sous le gril pendant les 5 dernières minutes pour que le beurre colore et donne une belle couleur dorée au gratin.

Bon appétit !

Ce plat peut être préparé à l’avance et mis au four ½ heure avant le service. Il faut en effet prévoir un temps de cuisson au four un peu plus long si tous les ingrédients sont froids au moment d’enfourner.

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