Gnocchis de potimarron et Appenzeller® Surchoix

publié le 27 octobre 2022

Publicité – Recette réalisée en collaboration avec les Fromages de Suisse
Le Surchoix est l’Appenzeller® le plus vendu en Suisse. Je l’adore ! Il a un arôme savoureux et corsé. Le tester, c’est l’approuver.
Je vous laisse tester cette recette en famille ou entre amis. Halloween sera l’occasion idéale.
Photo : Maureen Raway


Personnes

16 gnocchis

Préparation

25 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de pommes de terre à chair farineuse
  • 200g de purée de potimarron
  • 100g de farine
  • Sel fin
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 branche de romarin
  • 25g de beurre
  • 4 feuilles de sauge
  • 200g d’Appenzeller®  Surchoix râpé
  • 200 ml de crème culinaire
  • Noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de noisettes ou pignons de pin torréfiés

La préparation

  • Éplucher, couper en gros morceaux 500g de pommes de terre à chair farineuse.
  • Les faire cuire durant 20 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Égoutter-les et les écraser à l’aide d’une écrase purée.
  • Quand la purée de pommes de terre a refroidi, ajouter la purée de potimarron, la farine, une pincée de fleur de sel et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Former des boules de pâte et à l’aide d’un cure-dent, appuyer au milieu de la boule, puis sur les côtés pour réaliser une forme de citrouille.
  • Ajouter une feuille de romarin au milieu.
  • Dans une grande poêle avec un fond d’eau bouillante salée, faire cuire les gnocchi 4 à 5 minutes et réserver. (garder un peu d’eau de cuisson)
  • Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge.
  • Ajouter ensuite la crème, ¾ de  l’Appenzeller®  Surchoix râpé, un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
  • Poivrer et ajouter de la noix de muscade à cette sauce. Faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
  • Dans une belle assiette creuse, dresser la sauce, déposer quelques gnocchis et parsemer d’Appenzeller®  Surchoix.

Bon appétit !

Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou pignons de pin torréfiés.

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