Giglio poulet, champignons et pancetta

publié le 5 octobre 2022

Une recette avec des pâtes locales trouvées aux Coquettes aux prés à Sprimont. Un endroit où les oeufs sont bios et où les poules sont élevées en poulaillers mobiles.

 

Recette réalisée en collaboration avec Jecuisinelocal et l’Apaqw


Personnes

Préparation

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de Giglio aux oeufs frais 
  • 250 ml de crème culinaire
  • 500g de champignons
  • 2 blancs de poulet bio fermier 
  • 8 tranches de pancetta
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

 

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Tailler le poulet en petits dés.
  • Tailler la pancetta en petits morceaux.
  • Émincer les champignons.
  • Émincer l’échalote.
  • Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  • Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter 4 minutes.
  • Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir la pancetta, quand elle est croustillante, réserver dans le même bol que les champignons.
  • Dans la même poêle, ajouter ensuite le poulet et le faire cuire à feu fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Déglacer ensuite au vinaigre balsamique.
  • Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  • Faire réduire 2 à 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les pâtes bien al dente, mélanger et faire cuire 1 minute.
  • Ajouter les champignons, les échalotes et la pancetta.
  • Bien mélanger, servir et saupoudrer de ciboulette hachée.

Bon appétit !

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