Giglio poulet, champignons et pancetta

publié le 5 octobre 2022

Une recette avec des pâtes locales trouvées aux Coquettes aux prés à Sprimont. Un endroit où les oeufs sont bios et où les poules sont élevées en poulaillers mobiles.

Recette réalisée en collaboration avec Jecuisinelocal et l’Apaqw

Personnes

Préparation

Cuisson

∅

Difficulté

facile

Mots clés : champignons, oeufs, pancetta, pâtes, pates, recette facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500g de Giglio aux oeufs frais
250 ml de crème culinaire
500g de champignons
2 blancs de poulet bio fermier
8 tranches de pancetta
1 échalote
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
25g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
Tailler le poulet en petits dés.
Tailler la pancetta en petits morceaux.
Émincer les champignons.
Émincer l’échalote.
Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter 4 minutes.
Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir la pancetta, quand elle est croustillante, réserver dans le même bol que les champignons.
Dans la même poêle, ajouter ensuite le poulet et le faire cuire à feu fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Déglacer ensuite au vinaigre balsamique.
Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Faire réduire 2 à 3 minutes.
Ajouter ensuite les pâtes bien al dente, mélanger et faire cuire 1 minute.
Ajouter les champignons, les échalotes et la pancetta.
Bien mélanger, servir et saupoudrer de ciboulette hachée.