Giglio poulet, champignons et pancetta

publié le 5 octobre 2022

Une recette avec des pâtes locales trouvées aux Coquettes aux prés à Sprimont. Un endroit où les oeufs sont bios et où les poules sont élevées en poulaillers mobiles.

 

Recette réalisée en collaboration avec Jecuisinelocal et l’Apaqw


Personnes

Préparation

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés : oeufs, pancetta, pâtes

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de Giglio aux oeufs frais 
  • 250 ml de crème culinaire
  • 500g de champignons
  • 2 blancs de poulet bio fermier 
  • 8 tranches de pancetta
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

 

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Tailler le poulet en petits dés.
  • Tailler la pancetta en petits morceaux.
  • Émincer les champignons.
  • Émincer l’échalote.
  • Dans une poêle style wok, faire fondre le beurre et y faire revenir à feu doux l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  • Ajouter ensuite les champignons et les faire sauter 4 minutes.
  • Réserver.
  • Dans la même poêle, faire revenir la pancetta, quand elle est croustillante, réserver dans le même bol que les champignons.
  • Dans la même poêle, ajouter ensuite le poulet et le faire cuire à feu fort jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Déglacer ensuite au vinaigre balsamique.
  • Ajouter la crème, le sel et le poivre.
  • Faire réduire 2 à 3 minutes.
  • Ajouter ensuite les pâtes bien al dente, mélanger et faire cuire 1 minute.
  • Ajouter les champignons, les échalotes et la pancetta.
  • Bien mélanger, servir et saupoudrer de ciboulette hachée.

Bon appétit !

Mes dernières recettes

23 novembre 2022

Linguine au pesto de noix et ricotta 

22 novembre 2022

Butternut et patates douces façon katsu 

21 novembre 2022

Pâtes aux courges, champignons et hachis