• Râper les fromages.
• Frotter la gousse d’ail sur les bords de votre poêlon (vous pouvez la laisser pendant la cuisson).
• Ajouter le vin et le faire frémir pendant quelques minutes.
• Ajouter le fromage et mélanger en continu.
• Bien faire fondre et ajouter la muscade.
• Ajouter les cèpes égoutter et couper en petits morceaux.
• Ajouter un peu de jus de cèpes si vous avez envie (l’eau de récupération dans laquelle vous les avez fait tremper préalablement).
• Si besoin ajuster la consistance avec la Maïzena pour épaissir le mélange.

Déguster avec une bonne salade et de la baguette coupée en morceaux.