Coquillettes jambon, truffe et Comté

publié le 13 janvier 2023

Les coquillettes jambon, truffe et Comté, c’est un souvenir d’enfance qui prend sa noblesse avec un produit d’exception : LA TRUFFE.

Celle-ci fonctionne également sans mais je vous conseille de vous rendre au Marché des chefs et d’acheter une petite truffe chez mon amie Valérie. Vous aurez le prix en direct, sans surprise et bien sûr, un produit de qualité.

Cette recette, l’essayer, c’est l’adopter !

Publicité – Recette en collaboration avec le Marché des chefs

 


Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de coquillettes
  • 1 tranche de jambon blanc épaisse de 0,5 cm
  • 500 ml de fond de veau
  • 1 morceau de Comté Fruité de 200g
  • 1 petite truffe noire
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 15g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Tailler le jambon en petits cubes.
  • Tailler la moitié du Comté en petits cubes et râper l’autre moitié.
  • Faire chauffer le fond de veau dans un poêlon.
  • Dans une poêle à haut fond, faire braiser le jambon dans un peu de beurre.
  • Quand il est bien croustillant, réserver.
  • Dans cette même poêle, verser une louche de fond de veau puis les coquillettes.
  • Petit à petit, ajouter du fond de veau pour cuire vos coquillettes à la façon d’un risotto. (les pâtes vont se gorger de fond de veau, il est possible d’ajouter une petite louche d’eau chaude pour allonger si besoin)
  • Après 4 minutes, ajouter le Comté râpé et bien mélanger.
  • Râper un peu de truffe noire, ajouter le jambon et arrêter la cuisson.
  • Ajouter ensuite la crème, le jambon, bien mélanger et servir.
  • Râper de la truffe directement sur les assiettes et parsemer de dès de Comté pour encore plus de gourmandise.

Bon appétit !

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