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Leslie en Cuisine Logo 2021 - rose

Bonbons moka

publié le 19 juin 2023

C’est la recette sucrée qui me rappelle instantanément des souvenirs : les bonbons moka!

Avec leur délicate crème au beurre, ces biscuits me ramènent tout droit en enfance.

Publicité – Recette en collaboration avec l’Apaq-W.

Personnes

24 bonbons moka

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Desserts, Recette

Les ingrédients

  • 250g de beurre doux, bien mou
  • 150g de sucre fin
  • 5 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 cuillères à soupe de café en sachet dilué dans un peu d’eau
  • 2 boîtes de biscuits Madera ou des boudoirs maison

La préparation

  • Verser le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
  • Verser de l’eau par-dessus (le sucre doit être humidifié).
  • Faire fondre à feu très doux tout en remuant jusqu’à obtenir une température de 121°C.
  • Battre les jaunes d’œuf durant 5 minutes et les faire bien mousser.
  • Quand le sucre est arrivé à bonne température, le verser sur les œufs en petit filet tout en continuant de mélanger.
  • Le mélange doit blanchir et faire le ruban. Ça peut prendre 10 minutes.
  • Dans la cuve du robot, battre le beurre pommade puis incorporer petit à petit le mélange sucre/œufs.
  • Verser le café et bien mélanger.
  • Garnir chaque biscuit de crème au beurre et le refermer avec le même biscuit.
  • Réserver au frais 30 minutes et déguster.

Bon appétit !

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