Biscuits à la cuillère

publié le 29 avril 2020

Les biscuits à la cuillère… Moi, ça me rappelle mon enfance, les manger tout simplement ou encore en faire une charlotte ou un tiramisu…

Mmmmh, une super base à décliner !


Personnes

40 biscuits

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : biscuits, cuillère, oeuf

Les ingrédients

  • 80 gr de farine patisserie
  • 40 gr de fécule de pomme de terre
  • 180 gr de blancs d’oeuf
  • 100 gr de jaunes d’oeuf
  • 120 gr de sucre
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace (impalpable)
  • Une pincée de sel

La préparation

  • Préparer vos ingrédients & les peser.
  • Séparer les blancs des jaunes et les peser.
  • Dans un robot Artisan KitchenAid faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et bien les serrer.
  • Dans un grand bol, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélanger les 2 poudres ( farine + fécule) et les ajouter aux jaunes d’oeuf.
  • Ajouter délicatement à la maryse ou cuillère en bois les blancs d’oeuf au mélange sucre – jaunes d’oeuf.
  • Mettre le four à changer sur chaleur tournante à 180°.
  • Dans une poche à douille avec une douille ronde de 0,5 cm, mettre votre préparation. ( Si vous n’en avez pas, un sac congélation peut convenir. Il suffira de le remplir puis de couper une pointe.)
  • Sur une plaque allant au four, préalablement poser un papier sulfurisé.
  • Commencer à appliquer la préparation sur la plaque. Attention de les espacer de 1 cm car ça va gonfler à la cuisson.
  • Saupoudrer vos biscuits de sucre glace.
  • Enfourner cuire 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être un peu croquant dessus mais moelleux à l’intérieur.
  • A la sortir du four, saupoudrer également de sucre glace et laisser refroidir.

Bon appétit !

Mes dernières recettes

Brownie au marc de café

18 juin 2021

Brownies au marc de café 

Sirop de queues de Fraises

11 juin 2021

Sirop de queues de fraises 

crevettes croustillantes

7 juin 2021

Crevettes croustillantes Bang Bang & légumes croquants