Biscuits à la cuillère

publié le 29 avril 2020

Les biscuits à la cuillère… Moi, ça me rappelle mon enfance, les manger tout simplement ou encore en faire une charlotte ou un tiramisu…

Mmmmh, une super base à décliner !


Personnes

40 biscuits

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : biscuits, cuillère, oeuf

Les ingrédients

  • 80 gr de farine patisserie
  • 40 gr de fécule de pomme de terre
  • 180 gr de blancs d’oeuf
  • 100 gr de jaunes d’oeuf
  • 120 gr de sucre
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace (impalpable)
  • Une pincée de sel

La préparation

  • Préparer vos ingrédients & les peser.
  • Séparer les blancs des jaunes et les peser.
  • Dans un robot Artisan KitchenAid faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel et bien les serrer.
  • Dans un grand bol, mettre les jaunes d’oeuf et le sucre et mélanger énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélanger les 2 poudres ( farine + fécule) et les ajouter aux jaunes d’oeuf.
  • Ajouter délicatement à la maryse ou cuillère en bois les blancs d’oeuf au mélange sucre – jaunes d’oeuf.
  • Mettre le four à changer sur chaleur tournante à 180°.
  • Dans une poche à douille avec une douille ronde de 0,5 cm, mettre votre préparation. ( Si vous n’en avez pas, un sac congélation peut convenir. Il suffira de le remplir puis de couper une pointe.)
  • Sur une plaque allant au four, préalablement poser un papier sulfurisé.
  • Commencer à appliquer la préparation sur la plaque. Attention de les espacer de 1 cm car ça va gonfler à la cuisson.
  • Saupoudrer vos biscuits de sucre glace.
  • Enfourner cuire 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être un peu croquant dessus mais moelleux à l’intérieur.
  • A la sortir du four, saupoudrer également de sucre glace et laisser refroidir.

Bon appétit !

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