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Blinis dos de truite et crème mangue

publié le 6 décembre 2022

Voici une petite mise en bouche rapide et parfaite pour les fêtes : des blinis dos de truite et crème mangue.

 

Publicité – Recette réalisée en collaboration avec Picard.

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 12 blinis déjà préparés Picard
  • 2 pavés de truite arc en ciel
  • 200g de cubes de mangue congelés Picard
  • 100g de fromage frais
  • 1 brin de ciboulette
  • 2 radis
  • 1 fruit de la passion
  • 100g de gros sel
  • 1 poignée de baies de poivre rose
  • 5 ml de vinaigre blanc
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Dans un plat, verser le gros sel et les baies de poivre rose.
  • Poser les dos de truite côté chair sur le sel, filmer au contact et poser un poid par-dessus.
  • Mettre au frigo 2h.
  • Dans un poêlon, faire compoter à feu doux, la mangue, ½ fruit de la passion durant une quinzaine de minutes.
  • Ajouter un trait de vinaigre blanc et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger le fromage frais avec le poivre, le sel et la compotée de fruits exotiques.
  • Passer les blinis au four 5 minutes à 180° chaleur tournante.
  • Rincer les dos de truite, enlever la peau et couper en fines tranches.
  • Dresser sur chaque blini un peu de crème aux agrumes, garnir d’une tranche de truite, brin de ciboulette ou pluche de cerfeuil.
  • Trancher des mini concombres ou des radis et des oignons pickels.

Bon appétit !

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