Betterave en croute de sel

publié le 13 novembre 2020

Une cuisson lente qui pour moi est la meilleure pour sublimer la betterave cuite.


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

Difficulté

facile

Mots clés :

Catégorie: Accompagnement, Recette

Les ingrédients

  • 4 betteraves
  • 500 gr de gros sel
  • 700 gr de farine
  • 50 gr de baies roses
  • 6 blancs d’œufs

La préparation

  • Brosser et laver soigneusement les betteraves. Les sécher.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Verser la farine dans la cuve d’un robot, avec le sel, et les baies roses et la farine.
  • Mélanger pendant 1 minute pis ajouter les blancs d’œufs.
  • Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
  • Déposer 3-4 cuillères à café de cette pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Poser une betterave sur chacune d’entre elles, puis les envelopper totalement avec la pâte de sel.
  • Mettre les betteraves au four pendant 2 h.
  • Sortir les betteraves du four et les faire reposer 15 minutes.
  • Casser les croûtes de sel et déguster les betteraves à la petite cuillère. Ou accompagner avec un bon morceau de rôti de bœuf.

Bon appétit !

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