Asperges vertes et lard croustillant

publié le 24 avril 2019

C’est le printemps et le retour des bonnes asperges de notre pays !

Cette recette est facile et TRÈS rapide, profitez-en pour redécouvrir ce légume plein de saveurs !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Entrées, Recette

Les ingrédients

  • 16 asperges vertes
  • 16 tranches de lard style petit-déjeuner
  • 4 œufs bio
  • Quelques copeaux de parmesan
  • Un peu de fleur de sel
  • Poivre noir

La préparation

  • Faire cuire les asperges dans de l’eau bouillante 6 minutes et les rincer à l’eau froide OU 3 minutes dans un four vapeur.
  • Préchauffer le four à 220 degrés.
  • Faire frémir de l’eau + 3 cuillère à soupe de vinaigre (pour les œufs).
  • Enrouler les asperges de lard et les mettre sur une plaque allant au four.
  • Faire griller 5 minutes (jusqu’à ce que le lard soit croustillant).
  • Casser œuf par œuf dans un bol et les déposer 1 par 1 dans l’eau. Faire cuire 4 minutes.
  • Déposer les asperges sur les assiettes, déposer l’œuf et saupoudrer de parmesan.
  • Mettre un peu de fleur de sel et de poivre sur l’œuf.

Bon appétit !

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