Asperges vertes, burrata et vinaigrette aux agrumes

publié le 2 mai 2024

Je vous partage une idée rapide et simple pour vos lunch printaniers : des asperges vertes avec une burrata et une vinaigrette aux agrumes pleine de saveurs.


Personnes

2 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

3 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Lunch, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 6 à 7 asperges vertes
  • 1 belle burrata ou 2 petites
  • Un bloc de parmesan
  • Le jus d’une orange
  • Le jus d’un citron jaune
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Couper l’extrémité dure des asperges.
  • Les plonger 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les plonger dans l’eau froide. Ça va permettre de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte.
  • Réaliser une vinaigrette en mélangeant huile d’olive et le jus des agrumes. Saler, poivrer et râper une cuillère à soupe de parmesan.
  • Dans une assiette creuse, dresser les asperges, garnir de jambon de parme, de burrata, ajouter la vinaigrette et quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !

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