Steak ardennais et stoemp aux poireaux • Leslie en Cuisine

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Steak ardennais et stoemp aux poireaux

publié le 12 mai 2023

Si vous êtes un amateur de viande, vous ne pouvez pas passer à côté du fameux steak ardennais. Cette spécialité belge est connue pour sa tendreté et son goût unique.

Le steak ardennais est préparé à partir de viande de bœuf. Privilégiez la viande locale, c’est meilleur. Le steak est enroulé d’un lard croustillant ! Un délice.

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : légumes, plat de mamy, poireaux, Recette Instagram, steak, steak ardennais, stoemp

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

600g de hachis porc/bœuf
100g d’Emmentaler AOP râpé finement
4 tranches de lard
1 petit oignon jaune
2 blancs de poireaux
1 pincée de sel
Poivre noir du moulin
500g de pomme de terre à chair farineuse
100g de beurre
100 ml de crème culinaire tiède
Un peu de noix de muscade râpée

La préparation

Dans un saladier, mélanger la viande avec un oignon émincé finement.
Ajouter l’Emmentaler AOP râpé, un peu de sel, du poivre et bien mélanger.
Former des formes de steak haché, et les entourer d’une fine tranche de lard.
Éplucher, couper et laver les pommes de terre.
Mettre les pommes de terre à cuire dans l’eau froide salée durant 20 minutes.
Émincer les poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, à feu doux, 5 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter.
Dans la même casserole, écraser les pommes de terre avec le beurre froid coupé en morceaux.
Râper la noix de muscade, ajouter un peu de sel et bien mélanger pour obtenir une texture de purée.
Verser la crème, ajouter les poireaux et mélanger à nouveau.
Dans une poêle à feu moyen, faire cuire les steaks sans matière grasse 2 minutes par face puis couvrir et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Servir la purée dans une assiette creuse avec le steak par-dessus et ne pas oublier de déglacer la poêle pour obtenir un délicieux jus de viande à verser sur le tout.