Tagliatelle fraîches / beurre citronné / asperges / saumon fumé

publié le 28 mai 2018

De la fraîcheur pour cette recette de pâtes.

Des asperges belges pleine de goût de saison et des produits sains pour les accompagner.

Personnes

4

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500 grammes de tagliatelle fraîches
1 grosse botte d’asperges blanches
4 belles tranches de saumon fumé (je vous conseille celui de l’artisanat du saumon, je ne peux plus m’en passer)
50 grammes de beurre salé
Le jus d’un citron
Quelques tiges de ciboulette
Poivre noir du moulin
Un peu de fleur de sel

La préparation

Faire bouillir l’eau pour vos pâtes.
Éplucher vos asperges et les faire cuire 4 minutes au four vapeur Miele ou 6 minutes dans l’eau bouillante salée (elles doivent être croquantes).
Tailler le saumon en gros carré.
Émincer la ciboulette.
Quand vos asperges sont pré-cuites, les couper en tronçons et les faire revenir 1 minute dans le beurre salé, dans une poêle type wok.
Déglacer avec le jus de citron, saler (pas trop), poivrer.
Ajouter les pâtes très Al Dente et continuer de mélanger.
Couper le feu, déposer le saumon et la ciboulette.
Mélanger vite et server.

Astuce de chef

Le saumon doit cuire délicatement dans votre assiette. Le faire cuire avant le rendrait friable et sec.

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