Tagliatelle fraîches, beurre citronné, asperges et saumon fumé

publié le 28 mai 2018

Je vous partage un peu de fraîcheur avec cette recette de pâtes. C’est la saison, on profite d’avoir de bonnes asperges belges pleines de goût. Associées au goût du saumon fumé, c’est délicieux !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de tagliatelle fraîches
  • 1 grosse botte d’asperges blanches
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 50g de beurre salé
  • Le jus d’un citron
  • Quelques tiges de ciboulette
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Faire bouillir l’eau pour les pâtes.
  • Éplucher les asperges et les faire cuire 4 minutes au four vapeur ou 6 minutes dans de l’eau bouillante salée (elles doivent être croquantes).
  • Tailler le saumon en gros carrés.
  • Émincer la ciboulette.
  • Quand les asperges sont précuites, les couper en tronçons et les faire revenir 1 minute dans le beurre salé, dans une poêle type wok.
  • Déglacer avec le jus de citron, saler (pas trop), poivrer.
  • Ajouter les pâtes très Al Dente et continuer de mélanger.
  • Couper le feu, déposer le saumon et la ciboulette.
  • Mélanger vite et servir.

Astuce de chef

Le saumon doit cuire délicatement dans l’assiette. Le faire cuire avant le rendrait friable et sec.

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