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Tagliatelle, butternut, Cacciatora AOP et beurre de sauge

publié le 14 janvier 2021

Des tagliatelles, du butternut, du salami et de la sauge et le tour est joué !

Je vous propose dans cette recette le salami alla Cacciatora. Ce salami est produit à partir de matières premières exclusivement italiennes et dans le respect intégral de la recette traditionnelle héritée des saucissons que les chasseurs emportaient dans leur besace lors des battues de chasse. 

Composé uniquement des morceaux nobles du porc, il est accompagné de sel, poivre et d’un peu d’ail. C’est ainsi que l’on déguste ce saucisson d’une couleur rouge rubis.


Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de tagliatelle
  • 1 salamine italiani alla Cacciatora AOP
  • ½ courge butternut 
  • 6 feuilles de sauge 
  • 75 gr de beurre 
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Parmesan (facultatif)

 

La préparation

  • Eplucher et tailler le butternut en petits dés.
  • Enlever la peau du salamine italiani alla Cacciatora AOP, le couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Puis les tailler en lanières. 
  • Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  • Dans une poêle traditionnelle (sans revêtement antiadhésif), faire revenir les lanières de salamine à sec durant 2 minutes.
  • Réserver en laissant le gras fondu dans la poêle.
  • Y faire sauter les dés de butternut durant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais toujours un peu croquants. Réserver.
  • Dans cette même poêle, faire fondre le beurre à feu doux avec la sauge.
  • Ajouter les tagliatelle, la fleur de sel, du poivre noir du moulin et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la liaison si besoin.
  • Ajouter la courge, le salamini italiani alla Cacciatora AOP et bien mélanger les saveurs.
  • Servir avec un peu de parmesan râpé.

 

Bon appétit !

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