Tagliata de boeuf & ses linguine au beurre de sauge

publié le 24 mai 2020

Un plat italien bien connu dont je vous livre ici ma version bien gourmande !
En Italie, les pâtes & la viande ne se servent pas en même temps, mais ici en Belgique allez servir ça sans pâtes…


Personnes

2 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 Entrecôte de boeuf de 600 gr
  • 2 poignées de roquette
  • Une vingtaine de copeaux de parmesan
  • 3 feuilles de sauge
  • 200 gr de linguine
  • 6 à 8 tomates confites ( je vous mettrais une recette maison)
  • De la bonne huile d’olive
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
  • De la fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Sortir votre viande du frigo 30 minutes avant la cuisson.
  • Dans un plat, mettre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 grosse pincée de sel, du poivre noir et déposer la viande à « mariner ».
  • Après 15 minutes, la retourner.
  • Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux et déposer les feuilles de sauge.
  • Quand le beurre commence à fondre, couper le feu et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Dans un saladier, mettre la roquette, le balsamique, 3 cuillères d’huile d’olive, les tomates confites, du sel et du poivre et bien mélanger.
  • Tailler votre parmesan en copeaux.
  • Sur la grille du barbecue ou dans une poêle à grill, cuire la viande sur chaque face 2 minutes. La viande doit être bleu-chaude.
  • Egoutter vos pâtes, et les mettre dans le beurre avec la sauge, allumer le feu doux et bien mélanger avec un peu de sel.
  • Trancher la viande la déposer sur l’assiette, faire un noeud de pâte et venir déposer la salade sur la viande avec un peu de parmesan.
  • Bien poivrer si vous aimez par dessus.

Bon appétit !

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