- Mettre les palourdes dans de l’eau salée pour les nettoyer. Changer l’eau 2,3 fois très délicatement pour laisser le sable dans le fond du récipient.
- Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
- Dans une autre casserole, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail préalablement émincés.
- Mettre le feu au maximum et y jeter les palourdes.
- Déglacer au vin blanc et mettre un peu de fumet de poisson.
- Fermer votre casserole.
- Quand les palourdes sont ouvertes, retirer les du feu. Vous avez le choix de les laisser comme ça, mais je vous conseille déjà d’en nettoyer la moitié, pour ne pas avoir trop de coquilles dans votre assiette.
- Quand vos pâtes sont cuites, mettre la casserole de palourdes sur feu vif, y incorporer les tomates cerises grossièrement coupées en 4, le persil plat, sel et poivre.
- Après 1 minutes, jeter les pâtes dans la casserole de coques, mélanger 1 minute.
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