spaghetti vongole

Spaghetti vongole

publié le 14 mai 2021

Ciao ! Si vous aussi, vous avez envie de faire petit voyage en Italie sans bouger de chez vous, je vous invite à découvrir ma recette de spaghetti a la vongole. Des pâtes et des coquillages frais et c’est parti !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de tomates cerises
  • Persil plat (selon vos goûts… Moi, j’adore donc j’en mets beaucoup)
  • 1 kg de coques – palourdes (vous pouvez même faire un mix avec des moules quand c’est la saison)
  • 1 paquet de spaghetti (je prends les numéro 7 de chez Barilla)
  • 1/2 cube de poisson ou mieux un peu de fumet maison…
  • 10 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La préparation

  • Mettre les palourdes dans de l’eau salée pour les nettoyer. Changer l’eau 2 à 3 fois très délicatement pour laisser le sable dans le fond du récipient.
  • Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
  • Dans une autre casserole, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail préalablement émincés.
  • Mettre le feu au maximum et y jeter les palourdes.
  • Déglacer au vin blanc et mettre un peu de fumet de poisson ou un cube de bouillon émietté.
  • Fermer la casserole.
  • Quand les palourdes sont ouvertes, les retirer du feu.
  • On peut les laisser telles quelles, mais je vous conseille d’en nettoyer la moitié avant de servir, pour ne pas avoir trop de coquilles dans les assiettes.
  • Quand les pâtes sont cuites, mettre la casserole de palourdes sur feu vif, y incorporer les tomates cerises grossièrement coupées en 4, le persil plat, un peu de sel et du poivre.
  • Après 1 minute, jeter les pâtes dans la casserole de coques, mélanger 1 minute.

Bon appétit !

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