Spaghetti vongole • Leslie en Cuisine

Spaghetti vongole

publié le 14 mai 2021

Ciao ! Si vous aussi, vous avez envie de faire petit voyage en Italie sans bouger de chez vous, je vous invite à découvrir ma recette de spaghetti a la vongole. Des pâtes et des coquillages frais et c’est parti !

Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : italien, pâtes, pates, spaghetti, spaghetti vongole

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

1 oignon
2 gousses d’ail
2 branches de tomates cerises
Persil plat (selon vos goûts… Moi, j’adore donc j’en mets beaucoup)
1 kg de coques – palourdes (vous pouvez même faire un mix avec des moules quand c’est la saison)
1 paquet de spaghetti (je prends les numéro 7 de chez Barilla)
1/2 cube de poisson ou mieux un peu de fumet maison
10 cl de vin blanc
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

La préparation

Mettre les palourdes dans de l’eau salée pour les nettoyer. Changer l’eau 2 à 3 fois très délicatement pour laisser le sable dans le fond du récipient.
Mettre l’eau à bouillir pour les pâtes.
Dans une autre casserole, faire revenir à feu doux l’oignon et l’ail préalablement émincés.
Mettre le feu au maximum et y jeter les palourdes.
Déglacer au vin blanc et mettre un peu de fumet de poisson ou un cube de bouillon émietté.
Fermer la casserole.
Quand les palourdes sont ouvertes, les retirer du feu.
On peut les laisser telles quelles, mais je conseille d’en nettoyer la moitié avant de servir, pour ne pas avoir trop de coquilles dans les assiettes.
Quand les pâtes sont cuites, mettre la casserole de palourdes sur feu vif, y incorporer les tomates cerises grossièrement coupées en 4, le persil plat, un peu de sel et du poivre.
Après 1 minute, jeter les pâtes dans la casserole de coques, mélanger 1 minute.