Spaghetti Bolognaise

publié le 2 décembre 2015

La bolognaise, tout le monde a sa recette. Chacun prétend avoir la meilleure et c’est bien normal, elle est souvent liée à un souvenir d’enfance.
Chez nous, je ne me souviens plus quand je l’ai mangé pour la première fois, je sais juste que depuis toute petite, j’étais fan d’une cantine italienne à Liège (qui n’existe plus) et que je réclamais souvent d’aller y manger de la bolo. Par contre je me souviens bien de la première fois que j’en ai fait, je devais avoir 8,9 ans et je peux vous dire que j’ai cherché longtemps pour reproduire le gout que j’avais en tête ou plutôt sur mon palais.
Tout y est passé, des zestes d’orange, du céleri, de la pasata, pour arriver enfin à cette recette que je vous partage, celle qui a le gout de cette petite cantine qui enfant émerveillait mes papilles.


Personnes

4 Kg

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 heures

Difficulté

facile

Mots clés : bolognaise, hachis, pâtes, tomate

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

 

  • 1,5 kg de hachis de porc
  • 1kg d’hachis de boeuf
  • 1kg de tomates pelées
  • 500 gr de tomates concassées aux légumes
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 morceaux de sucre de canne
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de tabasco
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe d’épices à spaghetti
  • quelques tours de moulin à poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’origan

 

La préparation

  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Eplucher et presser les gousses d’ail.
  • Eplucher les carottes et les laver.
  • Ouvrir les boites de tomates.
  • Dans une grande cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer à feu doux.
  • Ajouter les oignons, l’ail et faire revenir à faut très doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter toute la viande et monter le feu, faire cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. (pas rosée)
  • Ajouter les boites de tomates, les épices, le sucre, les carottes et faire cuire sur le feu le plus doux 5H.
  • Venez de temps en temps mélanger pour ne pas que la sauce accroche.

Bon appétit !

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