Spaghetti aux gambas black tiger

publié le 14 février 2023

Je vous partage une recette de spaghetti aux gambas black tiger.

Une recette idéale pour vos repas en amoureux ou, simplement, à préparer pour les gens que vous aimez !


Personnes

4 personnes

Préparation

Cuisson

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500g de spaghetti
  • 2 gambas black tiger
  • 1 carotte
  • ½ oignon jaune
  • 500 ml de passata de tomates
  • ½ cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de persil
  • 10 cl de cognac
  • 10 cl de crème culinaire
  • 1 pincée de Piment Guntur
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
  • Émincer un oignon.
  • Éplucher carotte et céleri et les tailler en brunoises.
  • Enlever les têtes des gambas Black Tiger.
  • Couper le corps sur le dessus pour enlever le boyaux et les décortiquer.
  • Dans une casserole à feu doux, verser un filet d’huile d’olive et la noisette de beurre.
  • Faire fondre les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter la brunoise de carottes et céleri.
  • Faire revenir une minute.
  • Ajouter le piment et le concentré de tomate.
  • Ajouter les têtes des gambas Black Tiger et bien les écraser.
  • Laisse cuire 2 minutes en continuant à bien les écraser. (C’est ce qui va donner le goût).
  • Déglacer au cognac et flamber.
  • Laisser réduire 1 minute.
  • Ajouter la passata de tomates et baisser le feu au minimum.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Passer au chinois en appuyant bien sur les têtes et garder la sauce.
  • Remettre la sauce sur le feu, à feu doux, et verser la crème.
  • Faire cuire les pâtes 6 minutes puis les ajouter à la sauce, en gardant votre casserole d’eau des pâtes à côté.
  • Finir la cuisson des pâtes dans la sauce.
  • Couper les corps des gambas Black Tiger en gros morceaux et les ajouter sur le dessus des pâtes.
  • Bien mélanger à feu moyen et allonger à l’eau de cuisson si besoin.
  • Servir avec un peu de persil plat.

Bon appétit !

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