soupe fraises

Soupe de fraises, mascarpone et tuile aux amandes

publié le 21 avril 2021

C’est le jour de la soupe ! Mais cette semaine, elle est différente. Elle sent le printemps et appelle l’été. Non seulement elle est froide, mais j’ai décidé qu’elle serait aussi sucrée.

Et oui : aujourd’hui, on vous propose un dessert tout en fraîcheur. C’est parti !

 


Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Les ingrédients

  • 500 gr de fraises
  • 100 gr de mascarpone 
  • 20 gr de sucre
  • 60 gr de farine
  • Amandes effilées
  • 2 blancs d’oeufs
  • 60 gr de sucre impalpable 
  • 35 gr de beurre pommade
  • 1 citron

 

La préparation

La tuile aux amandes

  • Mettre le beurre pommade dans un cul de poule, ajouter 60 g de sucre et la farine. Mélanger. 
  • Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige. Réserver les jaunes (pour faire une mayonnaise par exemple). 
  • Ajouter les blancs en neige à la préparation et mélanger délicatement. 
  • Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemer d’amandes effilées. 
  • Faire cuire 5 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C . Surveiller la cuisson : le biscuit est prêt dès que la surface commence à dorer.
  • Sortir du four et laisser refroidir.  Décoller délicatement la tuile du papier sulfurisé et la casser en jolis éclats. 

La soupe de fraises

  • Équeuter, couper les fraises et les mixer. 
  • Mélanger le mascarpone avec 20 gr de sucre et un filet de jus de citron. Facultatif: ajouter un peu de poivre noir.
  • Dans une assiette creuse verser la soupe de fraises et déposer une belle cuillère à soupe de mascarpone. Décorer d’une feuille de basilic.
  • Déguster avec les tuiles aux amandes.

 

Bon appétit !

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