Saumon laqué, câpres et riz noir • Leslie en Cuisine

Saumon laqué, câpres et riz noir

publié le 1 avril 2021

Vous avez envie d’épater vos convives ? Rien de tel que le riz noir ! Très apprécié pour son goût, mais aussi pour son côté esthétique qui permet de créer des assiettes aux couleurs joliment contrastées, le riz noir est un ensemble de variétés de riz d’origine asiatique. Il a goût qui rappelle celui de la noisette, ce qui se marie parfaitement avec du saumon. Alors, c’est parti pour la recette du jour…

Personnes

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : capres, riz, riz noir, saumon, saumon laqué

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

600 gr de saumon
4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
2 cuillères à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 échalote
200 gr de riz noir
400 ml de bouillon de poule
1 oignon jaune
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

La préparation

Emincer l’oignon jaune.
Bien rincer le riz.
Cuire le riz dans deux volumes d’eau.
Dans un mixeur, mixer l’échalote, le persil et les câpres.
Dans une poêle à fond anti-adhésif, faire cuire le saumon 1 minute par face.
Déglacer avec la sauce soja.
Dresser le riz dans le fond de l’assiette, déposer un morceau de saumon tranché et terminer par le condiment aux câpres.