Saumon Bio / Lentilles Vertes / Jeunes Pousses d’épinard

publié le 18 novembre 2020

Une belle recette aux inspirations françaises, mes origines.

 


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : épinard, lentilles, saumon

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 verre à eau de lentilles vertes
  • 1 oignon jaune
  • 4 beaux filets de saumon bio ou sauvage
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des grains)
  • 200 ml de crème
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Jeunes pousses d’épinards
  • 2 cuillères à soupe  à s de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

La préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Cuire les lentilles : mettre 1 volume de lentilles pour 3 volumes d’eau dans une casserole, porter à ébullition et faire cuire à feu vif, sans sel, pendant 20 minutes, jusqu’à absorption  de la totalité de l’eau.  
  • Laver les jeunes pousses d’épinards.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon.
  • Ajouter la crème et la moutarde, la sauce soja, un peu de sel et de poivre et laisser réduire à feu doux.
  • Ajouter les lentilles au mélange crème moutarde.
  • Dans une poêle bien chaude, faire un aller – retour avec les filets de saumon. C’est bien meilleur quand le poisson est très légèrement cuit à cœur.
  • Dans un saladier, disposer les jeunes pousses, les arroser de vinaigre de riz et mélanger.

Vous pouvez également ajouter quelques chips de chorizo si vous voulez relever ce plat.

Bon appétit !

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