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Salade de pois chiches

publié le 15 février 2021

Le pois chiche est une légumineuse couramment consommée dans les régions méditerranéennes. Riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires, cet aliment est parfait pour les végétariens et vegans. 

Je vous propose aujourd’hui une recette de salade à base de pois chiches et accompagnée de yaourt grec !


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : frais, healthy, pois chiches, salade

Catégorie: Entrées, Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1 bocal de pois chiches
  • 2 cuillères à café d’harissa
  • 1 pincée de cumin en poudre 
  • 1 cuillère à soupe de chutney de mangue (ou de miel si vous ne trouvez opas de chutney)
  • 4 sucrines
  • 250 ml de yaourt à la Grecque 
  • Une poignée d’herbes fraîches (aneth, persil plat, menthe, jeunes oignons, ciboulette…)
  • 2 gousses d’ail
  • ½ concombre
  • 1 orange taillée à vif
  • Le jus d’un citron jaune
  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Rincer et égoutter les pois chiches.
  • Dans une poêle type wok, verser un filet d’huile d’olive, ajouter l’harissa, le chutney de mangue,le cumin, et 1 gousse d’ail émincée.
  • Ajouter les pois chiches et faire revenir quelques minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  • Laver les sucrines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
  • Éplucher et couper le concombre en cubes.
  • Dans un saladier, mélanger les sucrines avec le concombre, quelques herbes hachées, un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, sel et poivre.
  • Dans un bol, mélanger le yaourt, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre noir, l’autre gousse d’ail émincée, une cuillère à soupe de jus de citron.
  • Dans une assiette dresser la salade, les oranges, les pois chiches et déposer une bonne cuillère de sauce au yaourt.

Bon appétit !

J’emploie des pois chiches déjà cuits, vendus en bocal, mais si vous voulez les préparer vous-même, cela n’a rien de compliqué. Il faut juste s’y prendre à l’avance car les pois chiches secs doivent être trempés pendant plusieurs heures (une nuit, c’est idéal), puis cuits dans l’eau avant de pouvoir les déguster.

 

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