Salade gourmande aux chicons et aux lardons

publié le 23 mars 2023

Envie d’une bonne salade d’hiver ? Je vous propose de réaliser cette recette avec des bons produits locaux et de saison. Pour réaliser cette salade gourmande aux chicons et aux lardons, j’ai sélectionné une belle scarole. Elle va apporter une touche d’amertume que j’adore.


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

  • 1 poignée de pommes de terre grenaille
  • 1 salade Scarole
  • 200 ml de crème culinaire
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains
  • 300g de lardons fumés
  • 1 pincée de sel
  • 2 jeunes oignons
  • 2 chicons pleine terre
  • Poivre noir du moulin

Bon appétit !

  • Dans une casserole d’eau salée froide, faire cuire 15 à 20 minutes les pommes de terre grenaille.
  • Laver la salade et découper en grandes feuilles.
  • Tailler les jeunes oignons en biseaux.
  • Tailler les chicons en gros tronçons.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir les lardons à feu vif.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en morceaux.
  • Ajouter les pommes de terre aux lardons et faire revenir 2 minutes.
  • Ajouter les chicons et faire sauter de nouveau 2 minutes.
  • Déglacer au vinaigre blanc.
  • Ajouter la moutarde, la crème et faire cuire 2 minutes à feu doux.
  • Garnir les assiettes de salade puis de la préparation.
  • Terminer en garnissant d’oignons jeunes.

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