Risotto champignons - Noix de St Jacques - Saveurs terre et mer Leslie en cuisine

Risotto champignons – Noix de St Jacques

publié le 8 janvier 2016

Je vous propose donc ma recette de risotto champignons / Noix de St Jacques.

C’est une belle recette que je fais quand je reçois des amis.

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

moyen

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Mettre le bouillon de poule à bouillir.
Emincer l’oignon, l’échalote et l’air.
Brosser les champignons.
Brosser la truffe.
Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon, quand il est translucide, ajouter le riz et le nacrer.
Déglacer avec le champagne et laisse évaporer 1 minute.
Ajouter le bouillon de poule petit à petit pendant environ 15 minutes.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’a il et l’échalote.
Ajouter les champignons et faire suer.
Poêler les St Jacques à feu vif dans du beurre clarifié, 2 minutes sur chaque face.
Quand le risotto est cuit, ajouter le parmesan et une petite louche de bouillon.
Dresser dans une assiette creuse le risotto, déposer 3 noix de St Jacques par assiette.
Décorer de quelques champignons.
Si vous en avez, râper quelques brisures de truffe à l’envoie.