Risotto Asperges Vertes – Coppa – Ail des ours

publié le 25 avril 2016

C’est un plat qui vous prendra une trentaine de minute, mais qui vaut vraiment la peine.

A faire quand vous recevez des amis ou tout simplement quand vous avez un peu plus de temps en cuisine l’envie de vous faire plaisir !
Je suis intransigeante si une chose, le risotto ça se mange coulant, et avec une cuillère…
Je ne veux plus voir des risotto servi à l’emporte pièce !


Personnes

4

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

difficile

Mots clés : asperges vertes, risotto

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 400 gr de riz Arborio
  • 1 botte d’asperges blanches belges
  • 1 oignon jaune
  •  10 ml de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 litres de bouillon de poule
  • 12 tranches de Coppa
  • 4 feuilles d’ail des ours et 2 fleurs
  • 150 gr de parmesan
  • 100 ml de crème
  • Poivre noir du moulin
  • Fleur de sel

La préparation

  • Mettre le bouillon de poule à bouillir.
  • Emincer l’oignon.
  • Éplucher les asperges et les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes.
  • Les rincer sous l’eau froide.
  • Retirer 2 asperges pour les faire griller dans une poêle.
  • Mixer le reste des asperges avec la crème, du sel et du poivre.
  • Faire sècher les tranches de Coppa entre 2 plaques de cuisson dans votre four à 180 degrés.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon, quand il est translucide, ajouter le riz et le nacrer.
  • Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.
  • Ajouter le bouillon de poule petit à petit pendant environ 12 minutes.
  • Ajouter ensuite le mélange creme asperges et laisser cuire 3-4 minutes.
  • Quand le risotto est cuit, ajouter le parmesan et une petite louche de bouillon.
  • Dresser dans une assiette creuse le risotto. Décorer de chips de Coppa et d’asperges grillées.
  • Mettre quelques fleurs d’ail des ours (elles vont apporter un côté ailé très doux).

Bon appétit !

Mes dernières recettes

mousse truite

12 juillet 2021

Bols de mousse truite, asperges blanches et agrumes 

maquée truite radis

12 juillet 2021

Dips de maquée, truite saumonée fumée, radis et herbes fraiches 

muffins rhubarbe

5 juillet 2021

Des muffins à la rhubarbe, framboise et chocolat blanc