Rigatoni courge et noisettes • Leslie en Cuisine

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Rigatoni courge et noisettes

publié le 31 octobre 2023

Je vous file une recette de pâtes gourmande et généreuse parfaite pour l’automne. Elle est simple, rapide et elle vous permettra de faire manger des légumes aux petits comme aux grands.

N’hésitez pas à chercher les noisetiers dans les campagnes pour ramener de quoi cuisiner en vous aérant l’esprit. Choisissez votre courge bio, elle contiendra tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme.

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : automne, butternut, courge, noisettes, pates, pâtes, Recette Instagram, rigatoni, speck

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

500 gr de rigatoni
1 petit butternut
200 gr de ricotta
1 grosse poignée de noisettes
1 oignon jaune
1 pincée d’épices chili
2 gousses d’ail
8 tranches de speck
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Huile d’olive

La préparation

Dans une poêle à sec, faire torréfier les noisettes et réserver.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Couper la courge en 2, la déposer dans un plat à gratin.
Ajouter les gousses d’ail en chemise et l’oignon avec la peau et coupé en 2.
Verser un filet d’huile d’olive, ajouter les épices chili et une pincée de sel.
Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
Dans une poêle à sec, faire torréfier les noisettes et réserver.
Trancher le speck finement.
Dans la même poêle à sec, faire revenir le speck et réserver.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Quand la courge est cuite, vider l’intérieur dans un robot mixeur, ajouter également l’intérieur des gousses d’ail, la pulpe de l’oignon et mixer avec une louche d’eau de cuisson des pâtes.
Ajouter la ricotta et mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
Dans cette même poêle, verser le mélange butternut et ricotta, saler, poivrer et faire chauffer à feu doux.
Ajouter les pâtes très al dente à cette préparation et allonger avec un petit peu d’eau de cuisson pour obtenir une belle liaison.
Quand les pâtes sont al dente, les servir en parsemant le plat de quelques noisettes et de speck grillé.