poulet sauce huitre

Poulet sauce d’huître, oignons et riz blanc

publié le 9 mars 2021

Envie d’une recette surprenante et qui sort de l’ordinaire ? Découvrez ma recette de poulet sauce d’huître, oignons et riz blanc. Vous verrez, l’association des saveurs est incroyable ! C’est parti…


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : huitre, plat, plat asiatique, poulet, riz

Les ingrédients

  • 600 gr de filets de cuisse de poulet
  • 2 oignons
  • 4 tranches de racine de gingembre de ½ cm d’épaisseur
  • 3 gousses d’ail épluchées, coupées en 2 et dégermées 
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja 
  • 1 oeuf
  • 400 gr de riz parfumé (basmati ou thaï) déjà cuit
  • 2 jeunes oignons 
  • Huile d’arachide
  • 2 cuillères à soupe de sherry sec (ou noilly prat)
  • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • Sel et poivre noir du moulin

La préparation

  • Couper les filets de cuisse de poulet en lanières.
  • Les mettre à mariner dans un plat en ajoutant 1 gousse d’ail pressée, l’œuf entier, la farine de maïs, quelques tours de moulin à poivre et la sauce de soja. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante. 
  • Éplucher les oignons et les couper en pétales pas trop larges. 
  • Laver et tailler finement les jeunes oignons en biseau.
  • Dans la poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile, la faire chauffer à feu vif avec les gousses d’ail restantes et les tranches de racine de gingembre. Faire chauffer en écrasant l’ail et le gingembre pour en extraire le jus, puis les retirer de la poêle quand ils commencent à brunir. 
  • Dans la même poêle, remettre une cuillère à soupe d’huile et un peu de sel et quand l’huile est bien chaude (fumante), y jeter les pétales d’oignon en les faisant revenir pendant 2 minutes, à feu vif, puis réserver. 
  • Ajouter rapidement tout le poulet mariné en une fois, le laisser cuire une dizaine de secondes, puis le remuer dans l’huile pendant 2 minutes.
  • Ajouter la sauce d’huître, le sherry, et 2 cuillères à soupe d’eau. Faire revenir pendant 30 secondes. 
  • Quand le mélange est homogène, ajouter les pétales d’oignons, mélanger et goûter pour rectifier l’assaisonnement puis parsemer de jeunes oignons ciselés.  
  • Servir immédiatement avec le riz chaud.

Bon appétit !

Pour cuire son riz à la perfection :

Et en matière de cuisson du riz, il en existe une infaillible mais qui demande un peu de patience.

  • Choisissez un riz Basmati qu’il faudra  rincer au préalable en le trempant dans l’eau froide avant de l’égoutter. Répéter l’opération 2 ou 3 fois.  
  • Dans une casserole à base large, mettre le riz et verser de l’eau froide jusqu’à environ 1 cm au-dessus du riz. Saler, couvrir et amener à ébullition.
  • Ensuite, à feu moyen, soulever le couvercle à moitié et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau qui se trouvait au-dessus du riz soit évaporée.
  • Refermer ensuite le couvercle et laisser cuire à feu très doux ou sur la taque électrique  encore chaude mais éteinte pendant 20 minutes, sans toucher au couvercle.
  • Pendant ce temps, le riz va gonfler et s’alléger pour un résultat idéal.

 

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