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Potée scarole et lard

publié le 27 mars 2023

La potée est un incontournable des plats préparés par les grand-mères. Un plat qui réchauffe les coeurs.

Aujourd’hui, je vous propose une potée avec de la scarole et du lard. La scarole apportera une légère touche d’amertume.

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 1kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 1 salade scarole
  • 3 tranches de lard fumé
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de crème culinaire
  • 50g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

La préparation

  • Eplucher, couper en morceaux et laver les pommes de terre.
  • Les faire cuire 20 minutes, départ à l’eau froide avec une feuille de laurier et une cuillère à café de sel.
  • Tailler les tranches de lard en lardons.
  • Tailler la scarole en petits morceaux, la laver.
  • Émincer un oignon jaune et presser l’ail.
  • Dans une cocote, faire revenir le lard à feu moyen.
  • Quand ils commencent à être bien croustillants, ajouter l’oignon jaune et l’ail. Je garde quelques lardons croustillants pour le dressage.
  • Bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Déglacer avec la crème.
  • Ajouter la scarole et laisser fondre 5 minutes.
  • Poivrer.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser grossièrement et ajouter le beurre bien froid.
  • Ajouter le mélange lard/scarole aux pommes de terre et bien mélanger.
  • Ajouter un peu de noix de muscade.

Bon appétit !

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