Porc sauté à l’ananas et riz blanc • Leslie en Cuisine

Porc sauté à l’ananas et riz blanc

publié le 20 février 2021

Aujourd’hui, comme d’autres fruits exotiques, l’ananas est présent sur les étals européens tout au long de l’année, grâce à l’importation. Mais c’est de décembre à mars qu’il est vraiment au cœur de sa saison et qu’on peut donc trouver les meilleurs fruits.

C’est pourquoi, je vous ai préparé une petite recette de porc sauté à l’ananas accompagné de riz blanc. L’anas apportera une petite touche exotique et sucrée à ce plat !

Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes + 1 h de marinade

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : ananas, asiatique, porc, sucré salé

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

1 rôti de porc de 600 g
10 cl de sauce soja
3 gousses d’ail
1 cm de racine de gingembre
50 gr de sucre en poudre
2 carottes
1 poignée de petits pois surgelés
2 oignons jaunes
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
½ ananas frais ou 1 petite boite d’ananas
300 gr de riz basmati cuit

La préparation

Détailler le rôti en petits cubes de 1,5 cm de côté en laissant le moins de gras possible.
Mettre les cubes de viande dans un saladier.
Peler et enlever le germe des gousses d’ail, les écraser et les ajouter à la viande.
Éplucher et râper le gingembre.
Couper l’ananas en 2 dans le sens de la longueur.
Le trancher et le creuser à la cuillère, couper des petits dés.
Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
Arroser de sauce soja et bien mélanger.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au minimum 1 heure.
Mettre à chauffer l’huile dans un wok, ôter les cubes de porc de la marinade et les déposer dans la sauteuse sans les gousses d’ail. Laisser cuire 7 minutes à feu moyen.
Ajouter ensuite les morceaux d’ananas et le sucre en poudre et laisser caraméliser, il faut que le caramel enrobe les cubes de viande et que les morceaux d’ananas soient confits.
Ajouter ensuite la brunoise de carottes et faire sauter 2 minutes. Ajouter les petits pois et faire cuire 1 minute.
Garnir l’ananas vide de la préparation et servir avec un bol de riz.

Bon appétit !

Comment choisir son ananas ?

Pour bien choisir un ananas, il ne faut pas se fier à la couleur car certaines variétés ont un aspect vert, même si leur chair est bien mûre. Il faut soupeser l’ananas. Il doit être lourd et rester ferme lorsque vous le tâtez. Les feuilles doivent être vertes, et si elles se détachent lorsqu’on tire dessus, c’est qu’il est temps de manger. Si vous vous demandez ce que veut dire la mention « ananas avion » sur certains étals, c’est tout simplement que les fruits ont été récoltés à maturité et envoyés par avion pour être rapidement mis en vente. Plus chers, ils sont aussi bien meilleurs.

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