Piccata de veau au vin blanc et au citron

publié le 12 octobre 2020

Une recette que j’affectionne tout particulièrement ! C’est rapide et on a presque tous les ingrédients pour le faire à la maison !

Photo : Alexandre Bibaut


Personnes

4 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

12 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 4 escalopes de veau 0,5 mm épaisseur ou (blancs de poulet si vous n’avez pas de veau)
  • 2 à 3 citrons
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 1 cuillère à café de persil plat
  • 20 cl de vin blanc sec  (un petit verre)
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

La préparation

  • Fariner les escalopes de veau.
  • Presser les citrons.
  • Émincer le persil plat.
  • Dans une poêle en inox ou fonte, faire fondre un peu de beurre et y mettre les escalopes 1 minutes sur chaque face.
  • Réserver.
  • Déglacer avec le vin blanc, puis le jus de citron, ajouter le beurre restant et le reste de la farine et bien mélanger au fouet.
  • Saler et poivrer.
  • La sauce va se lier.
  • Cuire les pâtes. Enlever 2 minutes au temps de cuisson indiqué.
  • Remettre les escalopes dans la poêle, les couvrir de sauce, servir sur les assiettes puis venir mettre les pâtes dans la sauce et les faire revenir 1 minute.
  • Servir et parsemer de parmesan et de persil plat.

Bon appétit !

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