- Fariner les escalopes de veau
- Presser les citrons
- Émincer le persil plat
- Dans une poêle en inox ou fonte, faire fondre un peu de beurre et y mettre les escalopes 1 minutes sur chaque face.
- Réserver.
- Déglacer avec le vin blanc, puis le jus de citron, ajouter le beurre restant, et le reste de la farine et bien mélanger au fouet.
- Saler, poivrer.
- La sauce va se lier.
- Cuire vos pâtes (tjs enlever 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet car on les remettra dans la sauce)
- Remettre les escalopes dans la poêle, les couvrir de sauce, servir sur les assiettes puis venir mettre les pâtes dans la sauce et les faire revenir dedans 1 minute.
- Servir et parsemer de parmesan & de persil plat.