Pennes façon blanquette de veau • Leslie en Cuisine

Pennes façon blanquette de veau

publié le 15 mars 2024

On a cuisiné des pennes façon blanquette de veau avec Jimmy Labeeu.

J’ai gardé tous les traceurs d’une traditionnelle blanquette de veau en les intégrant dans une recette de pâtes.

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

La préparation

Mettre à chauffer l’eau salée pour les pâtes.
Émincer le filet de veau en fines lamelles.
Tailler les carottes et les navets en brunoises.
Émincer l’échalote et le poireau.
Dans une poêle type wok, faire fondre un peu de beurre et y faire suer l’échalote et le poireau.
Ajouter les carottes, navets, assaisonner d’une pincée de sel et faire sauter 1 minute déglacer au jus de citron.
Réserver.
Singer les morceaux de veau et les faire sauter 2 minutes à feu moyen dans la même poêle.
Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le bouillon de poule, le fond de veau et laisser réduire durant 5 minutes à feu moyen.
Égoutter les pâtes (ne pas oublier de réduire le temps de cuisson de 2 minutes et de garder un bol d’eau de cuisson).
Ajouter les pâtes et le crème.