Pennette au ragù blanc • Leslie en Cuisine

Pennette au ragù blanc

publié le 20 mars 2020

Envie d’un peu de soleil? Je vous partage une recette qui va vous faire ressentir un air d’Italie : des pennette au ragù blanc. Le ragù blanc est comme une bolognaise mais sans tomate. C’est une recette qui vient tout droit d’Italie. Vous allez adorer !

Personnes

4 à 6 personnes

Préparation

25 minutes

Cuisson

2h à 3h

Difficulté

facile

Mots clés : pates, pâtes, pennette, ragu, ragù, ragu blanc, ragù blanc, saucisse italienne, vin blanc

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

6 saucisses italienne au poivre
3 grosses carottes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
2 branches de céleri
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
500g de pâtes
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 feuille de laurier
Un bon morceau de parmesan
Un peu d’huile d’olive
Fleur de sel

La préparation

Émincer l’oignon.
Presser la housse d’ail.
Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
Éplucher tailler le céleri en brunoise.
Enlever le boyau des saucisses.
Dans une grande cocote, faire chauffer l’huile à feu doux et y ajouter les oignons et l’ail.
Faire cuire lentement jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter les carottes et le céleri et faire suer 3-4 minutes.
Ajouter la chair à saucisse, monter le feu et faire revenir. (Il faut avoir un peu de sucs dans le fond de la cocote).
Déglacer avec le vin blanc, faire bouillir 1 minute et ajouter le bouillon de poule.
Ajouter le concentré de tomate, le laurier, un peu de sel, baisser le feu sur le minimum et laisser mijoter 2 à 3 heures.
Râper un bon parmesan.
Faire cuire les pâtes.
Quand elles sont cuites, les mettre dans la cocotte avec le ragù et bien mélanger sur feu doux durant 30 secondes.