Penette au ragù blanc

publié le 20 mars 2020


Personnes

4-6

Préparation

Cuisson

Difficulté

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 6 saucisses italienne au poivre
  • 3 grosses carottes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 500 gr de pâtes
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • Un bon morceau de parmesan
  • Un peu d’huile d’olive
  • Fleur de sel

La préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Presser la housse d’ail.
  • Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
  • Éplucher tailler le céleri en brunoise.
  • Enlever le boyau des saucisses.
  • Dans une grande cocote, faire chauffer l’huile à feu doux et y ajouter les oignons et l’ail.
  • Faire cuire lentement jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
  • Ajouter les carottes et le céleri et faire suer 3-4 minutes.
  • Ajouter la chair à saucisse, monter le feu et faire revenir. (Il faut avoir un peu de sucs dans le fond de la cocote).
  • Déglacer avec le vin blanc faire bouillir 1 minute et ajouter puis le bouillon de poule.
  • Ajouter le concentré de tomate, le laurier, un peu de sel, baisser le feu sur le minimum et laisser mijoter 2 à 3 heures.
  • Râper un bon parmesan.
  • Faire cuire vos pâtes, quand elles sont cuites, les mettre dans la cocotte avec le ragù et bien mélanger sur feu doux 30 secondes.

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