Pastilla aux cuisses de poulet confites

publié le 10 novembre 2020

C’est une recette facile, qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation.

On voyage avec la multitudes de saveurs que compose ce plat !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

30 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : carotte, épices, poulet

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 10 à 12 feuilles de pâte filo
  • 4 cuisses de poulet confites 
  • 2 carottes
  • 1 petit bol de petits pois frais ou décongelés
  • 2 oignons jaunes
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 2 c à c de ras el hanout
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de cannelle
  • 25 cl d’eau chaude 
  • ½ citron confit (l’écorce)
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 peu de sucre impalpable pour le décor

 

La préparation

  • Emincer les oignons.
  • Couper les carottes en brunoise.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre les oignons à feu très doux, ajouter les épices et faire dorer.
  • Ajouter ensuite les carottes, faire suer 1 minute et déglacer avec de l’eau.
  • Laisser réduire pendant 5 minutes à petits bouillons.
  • Ajouter les cuisses de poulet émiettées puis les petits pois et faire cuire 2 minutes à feu doux. (Il doit rester un peu de jus au fond de la casserole).
  • Ajouter ensuite le zeste du citron confit préalablement émincé.
  • Laisser refroidir cette préparation qui servira de farce. 
  • Préchauffer le four à 180°. 
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un plat allant au four, superposer 6 feuilles de pâte filo badigeonnées de beurre fondu. Garnir avec la farce qui doit être bien froide pour ne pas briser la pâte filo.
  • Terminer en saupoudrant de cannelle.
  • Par-dessus, venir déposer 6 autres feuilles de filo également badigeonnées de beurre fondu et bien replier les côtés.
  • Enfourner et laisser cuire 20 minutes.
  • A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace

 

Bon appétit !

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