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Parmentier de Cabillaud – Patates Douces et Poudre de bacon 

publié le 8 janvier 2018

Une revisite du célèbre hachis Parmentier !

On part sur une version avec du poisson et des patates douces pour changer.


Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Difficulté

moyen

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 800 gr de cabillaud
  • 1 kg de patates douces
  • 2 échalotes
  • 1 petite barquette de lardons
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • Un peu de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

La préparation

  • Émincer l’échalote.
  • Éplucher les patates douces (comme des pommes de terre) et les mettre à cuire 20 minutes dans de l’eau salée.
  • Dans une poêle, faire revenir l’échalote à feu doux. Ajouter ensuite le cabillaud et le poêler 1 minute sur chaque face.
  • Réserver et laisser refroidir.
  • Faire rissoler les lardons et les déglacer avec le sirop d’érable, puis réserver.
  • Quand les lardons sont refroidis, les passer au mixer pour en faire un « crumble ».
  • Émietter le cabillaud grossièrement.
  • Quand les patates douces sont cuites, en faire une purée (ajouter le beurre, un peu de sel, muscade et bien en écraser).
  • Dans un plat allant au four, mettre une couche de cabillaud, puis la purée et terminer par le croustillant de lardons.
  • Mettre à cuire à 180 degrés pendant 15 minutes au four chaleur tournante.

Bon appétit !

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