Paccheri 'Nduja • Leslie en Cuisine

Paccheri ‘Nduja

publié le 4 juillet 2022

Connaissez-vous la ‘Nduja ? C’est un produit célèbre provenant de Calabre. Il s’agit d’un saucisson piquant à base de viande de porc et de piment. Aujourd’hui, je vous propose une recette de Paccheri avec une sauce à base de ‘Nduja !

Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : 'Nduja, paccheri, pâtes, pates, piquant, saucisse

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

3 jaunes d’oeuf
100g de parmesan râpé
1 pot de ‘Nduja (75gr)
1 oignon jaune
Eau de cuisson des pâtes
500g de Paccheri
1 filet d’huile d’olive
Quelques tomates cerises
2 branches de persil plat

La préparation

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et le parmesan râpé. (Réserver)
Ciseler un oignon jaune.
Dans une poêle type wok, verser un filet d’huile d’olive, et faire suer l’oignon à feu très doux 1 minute.
Ajouter le ‘Nduja et faire cuire 2 minutes.
Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et couper le feu.
Faire cuire vos pâtes dans l’eau bouillante salée.
Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans le mélange œufs parmesan et bien mélanger.
Ajouter les pâtes (avec 2 minutes de temps de cuisson en moins qu’indiqué sur l’emballage) dans la sauce.
Allumer le feu sur moyen, faire revenir les Paccheri dans la sauce 1 minute puis ajouter le mélange œuf/parmesan.
Couper le feu et allonger à l’eau de cuisson si besoin pour obtenir une belle sauce crémeuse.
Servir et décorer de basilic.