Paccheri ‘Nduja

publié le 4 juillet 2022

Connaissez-vous la ‘Nduja ? C’est un produit célèbre provenant de Calabre. Il s’agit d’un saucisson piquant à base de viande de porc et de piment. Aujourd’hui, je vous propose une recette de Paccheri avec une sauce à base de ‘Nduja !


Personnes

4 à 5 personnes

Préparation

15 minutes

Cuisson

8 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : 'Nduja, paccheri, saucisse

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 100g de parmesan râpé 
  • 1 pot de ‘Nduja (75gr)
  • 1 oignon jaune 
  • Eau de cuisson des pâtes
  • 500g de Paccheri
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques tomates cerises
  • 2 branches de persil plat

La préparation

  • Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et le parmesan râpé. (Réserver)
  • Ciseler un oignon jaune.
  • Dans une poêle type wok, verser un filet d’huile d’olive, et faire suer l’oignon à feu très doux 1 minute.
  • Ajouter le ‘Nduja et faire cuire 2 minutes.
  • Ajouter les tomates cerises coupées en 2 et couper le feu.
  • Faire cuire vos pâtes dans l’eau bouillante salée.
  • Verser une louche d’eau de cuisson des pâtes dans le mélange œufs parmesan et bien mélanger.
  • Ajouter les pâtes (avec 2 minutes de temps de cuisson en moins qu’indiqué sur l’emballage) dans la sauce.
  • Allumer le feu sur moyen, faire revenir les Paccheri dans la sauce 1 minute puis ajouter le mélange œuf/parmesan. 
  • Couper le feu et allonger à l’eau de cuisson si besoin pour obtenir une belle sauce crémeuse.
  • Servir et décorer de basilic.

Bon appétit !

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