Muffins Serrano, mozzarella et topping asperges vertes

publié le 15 avril 2022

C’est parti pour une nouvelle recette avec mon fidèle allié, le Philips Airfryer. Je vous propose de réaliser des muffins Serrano et mozzarella avec topping aux asperges vertes. Recette parfaite pour la saison. Ces muffins peuvent être servis en apéro ou lors d’un brunch par exemple.


Personnes

9 muffins

Préparation

10 minutes

Cuisson

18 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Apéritifs, Brunch, Recette

Les ingrédients

Ingrédients pour 9 muffins :

  • 2 œufs
  • 100g de beurre fondu
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 tranches de jambon Serrano
  • 10g de levure
  • 225g de farine
  • 120 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 6 mini boules de mozzarella
  • 100g de parmesan râpé

Pour le topping :

  • 4 asperges vertes
  • 150g de fromage frais
  • 1 branche d’estragon
  • 1 pincée de sel
  • Quelques tours de moulin de poivre noir

La préparation

  • Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
  • Ajouter le lait, le beurre fondu et le filet d’huile d’olive.
  • Mélanger à nouveau.
  • Ajouter la farine d’un coup avec la levure et le sel.
  • Mélanger grossièrement (il ne faut pas trop mélanger pour que les muffins gonflent bien).
  • Émincer le jambon et l’ajouter à la préparation avec le parmesan.
  • Verser la pâte dans des moules à muffin et les remplir aux ¾.
  • Insérer une mini boule de mozzarella dans chaque muffin.
  • Dans le tiroir du Philips Airfryer, déposer les muffins.
  • Faire cuire à 150°C durant 18 minutes.

Pour le topping :

  • Plonger les asperges vertes dans l’eau bouillante salée durant 4 minutes.
  • Les égoutter et les passer dans une eau très froide (avec des glaçons c’est encore mieux – pour garder leur belle couleur verte).
  • Dans un blender, mixer les asperges avec le fromage frais, l’estragon ,le sel et le poivre.
  • Il faut obtenir une belle texture crémeuse.
  • Remplir une poche à douille de la crème d’asperges et garnir les muffins.
  • Terminer par un petit morceau de Serrano grillé ou de la ciboulette

Bon appétit !

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