Moussaka

publié le 10 novembre 2023

Je vous donne ma recette du plat traditionnel grec, la moussaka ! Un véritable plat de mamy que j’adore reproduire quand c’est la saison !


Personnes

6 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

1h15

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 3 aubergines
  • 800 gr de pommes de terre à chair ferme
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 500 gr de hachis de bœuf (ou agneau)
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 1 pincée d’origan
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de béchamel maison + 1 jaune d’œuf + 40 gr de parmesan râpé

La préparation

  • Dans un fait-tout, verser l’huile d’olive, à feu doux y faire revenir les oignons et l’ail.
  • Quand les oignons sont transparents, y ajouter la cannelle et le piment. Bien mélanger.
  • Ajouter la viande hachée et faire cuire durant 5 minutes.
  • Déglacer au vin blanc, ajouter le concentré de tomate, l’origan et les tomates pelées. Faire cuire 45 minutes à couvert.
  • Sur ce temps-là, tailler les aubergines à la mandoline dans la longueur, parsemer de sel et laisser dégorger.
  • Éplucher et laver les pommes de terre. Tailler les également à la mandoline.
  • Dans une poêle style wok, verser de l’huile de cuisson (arachide, tournesol, pépin de raisin…). Y faire frire les pommes de terre quelques minutes et les réserver sur du papier absorbant.
  • Rincer les aubergines, bien les égoutter puis les frire également quelques minutes dans le bain d’huile.
  • Réserver sur du papier absorbant.
  • Préparer la béchamel, y ajouter du parmesan et un jaune d’œuf en fin de cuisson.
  • Mettre le four à chauffer à 200 °C.
  • Dans un plat à gratin, étaler les pommes de terre, puis les aubergines, puis la viande et terminer par la béchamel.
  • Enfourner durant 40 minutes.

Bon appétit !

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