Mignonnettes de porc croustillantes et salade citronnée • Leslie en Cuisine

Mignonnettes de porc croustillantes et salade citronnée

publié le 12 mai 2021

Pour un repas sain mais tout aussi gourmand, je vous propose des mignonettes de porc croustillantes accompagnées d’une salade citronnée composée de cresson, champignons et d’avocats ! C’est parti pour cuisiner ensemble…

Personnes

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Difficulté

facile

Mots clés : avocat, healthy, mignonnette, porc, porc croustillant, salade

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

600g de filet de porc (environ 2 pièces)
2 oeufs
Chapelure
Le jus de 1 citron jaune
1 citron jaune
1 cuillère à soupe de moutarde
1 barquette de champignons de Paris
1 botte de cresson
2 avocats à point
Sel et poivre noir du moulin
Huile d’olive de bonne qualité
Beurre de ferme

La préparation

Couper les filets de porc pour obtenir des tranches de +/- 1.5 cm d’épaisseur.
Dans une assiette creuse, casser les deux œufs entiers, saler et poivrer.
Mettre un lit de chapelure dans un plat.
Paner la viande en trempant chaque morceau de viande dans l’œuf battu avant de l’enrober de chapelure. Réserver.
Préparer la vinaigrette au citron en mélangeant 1 cuillère à soupe de moutarde, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Laver et nettoyer le cresson en éliminant les grosses branches.
Couper les avocats en 2, retirer le noyau, retirer la peau et couper la chair en tranches pas trop fines. Arroser immédiatement avec un peu de vinaigrette.
Couper les champignons de Paris en tranches et les assaisonner aussi de vinaigrette sans tarder.
Dans une poêle, verser un fond d’huile d’olive et ajouter une noix de beurre. A feu moyen, mettre les morceaux de viande à cuire jusqu’à obtenir une croûte bien dorée sur chaque face.
Dans l’assiette, déposer un lit de cresson et répartir avocats et champignons.
Disposer la viande à côté et déposer 1 quartier de citron.