Linguine Saucisse à l’ail des ours – Petits pois – Pecorino

publié le 13 mai 2018

D’avril à juin, c’est la saison de l’ail des ours ! C’est une plante sauvage et on en trouve beaucoup en bordure de forêt !

C’est délicieux et comme il n’y en a pas toute l’année, il faut en profiter !


Personnes

4 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Difficulté

facile

Catégorie: Plats, Recette

Les ingrédients

  • 500 gr de Linguine
  • 4 saucisses à l’ail des ours de chez Colson (ou 4 saucisses fraîches)
  • 4 poignées de petits pois frais
  • 150 gr de pecorino
  • 1 oignon
  • Un peu d’huile d’olive

La préparation

  • Mettre l’eau à bouillir pour vos pâtes.
  • Émincer l’oignon.
  • Écosser les petits pois.
  • Les faire cuire à la vapeur 8 minutes ou traditionnellement à l’anglaise.
  • Retirer la chair à saucisse du boyaux.
  • Râper le pecorino.
  • Dans une poêle type wok, faire revenir l’oignon à feu doux dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter ensuite la chair à saucisse.
  • Quand vos petits pois sont cuits (attention ils doivent être Al Dente), les ajouter à la préparation.
  • Allonger avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et mettre le pecorino
  • Former ainsi une sauce crémeuse, et ajouter ensuite les pâtes égouttées.
  • Bien mélanger pendant 1 minutes et servir avec des petits fleurs d’ail des ours.

 

Si vous n’avez pas de saucisse à l’ail des ours, blanchisser quelques feuilles quelques secondes, passer les sous l’eau froide et émincer les. Ajouter les à la préparation en même temps que les petits pois.

Bon appétit !

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